راهنمای عصاره‌گیری اسپرسو بی‌نقص در خانه

عصاره‌گیری اسپرسو یک هنر و علم است. برای داشتن یک اسپرسوی عالی در خانه، باید به چند فاکتور اساسی توجه کنید: درجه آسیاب قهوه، میزان قهوه ورودی (معمولاً ۱۸ تا ۲۰ گرم برای پرتافیلتر دوبل)، زمان عصاره‌گیری (بین ۲۵ تا ۳۰ ثانیه) و دمای آب. اگر قهوه شما خیلی سریع عصاره‌گیری شود، طعم ترش و رقیقی خواهد داشت (Under-extraction) و اگر خیلی طول بکشد، طعم بسیار تلخ و سوخته پیدا می‌کند (Over-extraction). تمپ کردن یکنواخت و تمیز نگه داشتن سبد پرتافیلتر نیز نقش مهمی در جلوگیری از چنلینگ (عبور نامتوازن آب از قهوه) دارد.