رازهای رست تیره و روشن: قهوه شما چقدر کافئین دارد؟

بسیاری از مردم فکر می‌کنند قهوه‌های با رست تیره (Dark Roast) به دلیل طعم تلخ‌تر و قوی‌تر، کافئین بیشتری دارند. اما واقعیت علمی کاملاً متفاوت است. در فرآیند رست دادن، دانه‌های قهوه رطوبت خود را از دست می‌دهند و سبک‌تر می‌شوند. اگر قهوه را بر اساس وزن اندازه‌گیری کنید، رست تیره کافئین بیشتری در هر گرم دارد چون دانه‌ها سبک‌تر و خشک‌تر هستند. اما اگر بر اساس قاشق اندازه‌گیری کنید، رست روشن کافئین بیشتری دارد زیرا دانه‌ها متراکم‌تر هستند. طعم رست روشن بیشتر میوه‌ای و اسیدی است در حالی که رست تیره نت‌های شکلاتی، دودی و کاراملی دارد.