۱۴۰۵/۴/۲
6 دقیقه مطالعه
تاثیر کیفیت آب بر طعم یادها و عصارهگیری قهوه
مدیریت کافیشاپ
نویسنده تخصصی کافیشاپ
آب حلال اصلی قهوه است و ویژگیهای شیمیایی آن مستقیماً بر میزان عصارهگیری مواد معطر و طعمدهنده دانه قهوه اثر میگذارد. آب با سختی بسیار بالا (حاوی کلسیم و منیزیم زیاد) مانع از استخراج کامل طعمیادها شده و قهوهای کدر و بیطعم به جا میگذارد. از سوی دیگر، آب کاملاً مقطر یا بدون املاح نیز قهوهای تخت با اسیدیته زننده تولید میکند. برای داشتن بهترین عصارهگیری، استفاده از آب تصفیه شده با سختی کل (TDS) بین ۷۵ تا ۱۵۰ میلیگرم در لیتر توصیه میشود تا تعادل بینظیری میان عطر، بادی و شیرینی فنجان قهوه برقرار گردد.
قهوه بیش از یک نوشیدنی، یک زبان مشترک بین تمام مردم دنیاست. امیدواریم این مقاله به شما در درک بهتر این زبان کمک کرده باشد.